pans

マールツァイトのパンの仲間達　－自家培養ミルク酵母のパン－

パンを膨らませる種を無農薬の野草を食べて育った健康な
牛の牛乳で作ったミルク酵母を使い、ポストハーベストの心配のない
国産小麦と南アルプス山系の白州の水、そしてミネラル分がたっぷり
入った塩を使いました。添加物はいっさい入っていません。

イーストのパンと違ってパンをこねたらじっくり時間をかけ発酵させて、
ひとつのパンが焼き上がるまでに１０時間以上かけて仕上げます。
大変小さく見えますが、手にとるとずっしりとした中身の濃さが特徴です。
ゆっくりと味わってみて下さい。

ライ麦カンパーニュ

１ケ￥１，２６０　1/2ケ￥６３０　（ともに消費税込）

ミルク酵母のおいしさを最大限いかしたマールツァイトを
代表するパン。本場ドイツの最高級のパンを懐かしく
思い出す味です。ライ麦の特徴は食物繊維の多いこと。
薄切りにして、ハム・ソーセージ・トマト等をのせオーブン
サンドがお奨め。またブルーチーズがとても合います。

戸隠（とがくし）

１ケ￥６３０　（消費税込）

長野県小諸産。自家栽培・自家製粉の蕎麦粉と
オーガニック胡桃使用。蕎麦粉はビタミンB1、
ミネラル、高血圧予防に効果的なルチン等が
含まれ、チーズとも思いのほか相性がいいのです。

全粒粉

１ケ￥４６２　（消費税込）

有機農法の全粒紛が５０％入っています。全粒紛とは
小麦丸ごとです。繊維質、灰分（カリウム・カルシウム・
リン・マグネシウム等）また胚芽には生命活動の源と
なる部分といわれるだけあって、栄養がいっぱい。
ビタミンB類、ビタミンE各種ミネラルが含まれ、
一目置きたい存在です。

キヌアンデス

１ケ￥５７７　（消費税込）

キヌアは南アフリカ大陸、アンデス産、海抜
2500-4000ｍの高地で栽培され、古代インカ帝国
皇帝が栽培奨励し主食として食べ継がれてきた
穀物です。NASA（宇宙開発局）から「２１世紀の
地球上生物の主食になるのでは」と発表されてから
静かなブームを呼んでいます。玄米と比べてみても
たんぱく質、カルシウム、鉄、ビタミンB2、
ビタミンEが特に優れたものです。

ノアレザン

１ケ￥６３０　（消費税込）

オーガニックレーズンとくるみを使用。
最も一般的な白い粉と全粒紛を少々入れてあります。

昆布パン　新発売

ホール￥５７５　（消費税込）

北海道から取り寄せた昆布が
ミルク酵母パンに絶妙にマッチしています。

ミッシュブロート

１ケ￥５２５　（消費税込）

ライ麦５０％と国産小麦粉５０％配合。
ハム、マリネ、チーズとの相性がよく、
他のパンよりはいくらか酸味があります。

雑穀パン

各１ケ￥７３５　（消費税込）

国産小麦粉、玄米、黒豆、押し麦、もちきび、はと麦、大豆、
もち栗、胚芽、洗い胡麻と入ったパンで、クラッカンとならび、
栄養価をたっぷり含むパン。ミルク酵母なので食べやすく
おいしく召し上がれます。

白パン

ホール￥９４５　ハーフ￥４７２　（消費税込）

当店唯一の柔らかいパン。バター入り。
砂糖は使っていません。極上のパンです。

ほのかに甘いプチパン

１ケ￥１５２～　（消費税込）

①チョコパン　￥１６８
後味の良いチョコチップ入り
②うさぎパン　￥１７８
形の面白い人気のあるパン。
中にジャム状のトマトが入っています。
目はラズベリーで出来ています。
③大納言　￥１８９
良質の国産小豆を生地の中に練りこんだ上品な味です。
④ひだまり　￥１５２
有機栽培のイヨカンは洗双糖で仕上げてあり特製品です。
牛乳でこねあげてあります。

甘くないプチパン

１ケ￥１３６～　（消費税込）

⑤ジンジャー　￥１６８
ジンジャーの香りがしっとりとミルク酵母にマッチ
⑥オリーブ
オリーブオイル、ブラックオリーブ入り　￥１４７
⑦半ドライトマト　￥１３６
イタリアの塩漬けドライトマトとオリーブオイル、
ミックスペッパーが入っています。
⑧クリームセサミ　￥１８９
おいしいクリームチーズがコロッと
入っている。ごま入り。

マヤナッツバー　新発売

１ケ￥７０（消費税込）

ガァテマラのジャングルに自生するラモンの木の実を使ったパン。
特に、必須アミノ酸トリプトファンは、
脳の活性化、睡眠障害、老化防止に良いものです。